Γρήγορα, εύκολα και υγιεινά γεύματα για ηλικιωμένους. (A μέρος)

Εάν ανησυχείτε και θεωρείτε ότι η διατροφή των αγαπημένων σας ηλικιωμένων ανθρώπων δεν είναι αρκετά καλή, τότε σίγουρα υπάρχει αιτία. Ίσως τα ψώνια ή το μαγείρεμα να είναι μια δύσκολη διαδικασία για τους ίδιους, ή απλά, το να τρώνε μόνοι τους, δεν είναι τόσο διασκεδαστικό πλέον. Σε κάθε περίπτωση όμως, η κατανάλωση υγιεινών γευμάτων είναι εξαιρετικά σημαντική για τους ηλικιωμένους. Ύστερα από έρευνα που κάναμε, μιλώντας με ομάδα διατροφολόγων και  διαιτολόγων που συνθέτουν γεύματα, για νοσηλευτές και γηριατρικούς εξωτερικούς ασθενείς σε νοσοκομεία, σας προτείνουμε παρακάτω εύκολες, νόστιμες και υγιεινές ιδέες γεύματος για ηλικιωμένους. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, επικοινωνήστε με τον γιατρό που παρακολουθεί τον ηλικιωμένο και φροντίστε να ενημερωθείτε για τυχόν περιορισμούς και συστάσεις τροφών, προτού σχεδιάσετε το μενού. Υπάρχουν μερικές ιδέες που μπορείτε να ενσωματώσετε στην εβδομάδα σας, οι οποίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μαγείρεμα ευκολότερο για εσάς και τους ηλικιωμένους.

1.       Κάντε ένα προσχέδιο και γράψτε το. Καθίστε την Κυριακή και σχεδιάστε τα γεύματα των ηλικιωμένων σας για ολόκληρη την εβδομάδα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τις πολλές μετακινήσεις σε σούπερ μάρκετ και μανάβικο, κατά τη διάρκεια μιας κουραστικής εβδομάδας. Γράψτε το εβδομαδιαίο μενού και τοποθετήστε το σε ένα μέρος όπου ο ηλικιωμένος μπορεί εύκολα να έχει πρόσβαση. Γνωρίζοντας εκ των προτέρων τι έχει προγραμματιστεί θα το καταστήσει ευκολότερη διαδικασία για τους ίδιους, είτε αυτοί μαγειρεύουν είτε όχι.

2.       Κάντε την προετοιμασία γευμάτων μια ομαδική δουλειά. Ζητήστε τη βοήθεια του ηλικιωμένου σας στην προετοιμασία των γευμάτων της εβδομάδας. Όχι μόνο θα λάβετε βοήθεια (και παρέα), αλλά και ο ίδιος θα το απολαύσει και θα χαρεί με το εβδομαδιαίο πρόγραμμα που έχει να περιμένει.

3.       Προετοιμάστε ποικιλία υλικών για την εβδομάδα. Η προετοιμασία γευμάτων υποτίθεται ότι θα κάνει τη ζωή σας ευκολότερη, όχι πιο δύσκολη. Αντί να προσπαθείτε να προετοιμάσετε κάθε γεύμα ξεχωριστά, ξεκινήστε προετοιμάζοντας ορισμένα τρόφιμα που συνθέτουν περισσότερες από μία συνταγές στο πρόγραμμα γευμάτων του ηλικιωμένου, για την εβδομάδα. Για παράδειγμα, πλύνετε  και ψιλοκόψτε τα λαχανικά και βάλτε τα σε σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι κανείς δεν ξεκινά από το μηδέν όταν αρχίζει να μαγειρεύει το γεύμα.

  Υγιεινά και εύκολα γεύματα για ηλικιωμένους ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ Οι καθημερινές συστάσεις για τους ηλικιωμένους, σύμφωνα με το Υπουργείο υγείας, καθορίζουν ότι οι ηλικιωμένοι χρειάζονται 65 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Οι ειδικοί λένε ότι «οι καλές πηγές πρωτεΐνης είναι σημαντικές με κάθε γεύμα, αλλά ειδικά με το πρωινό», καθώς οι ηλικιωμένοι μόλις ξεκινούν τη μέρα τους. Ένα συχνό συστατικό ενός ισορροπημένου πρωινού, είναι οι ξηροί καρποί και οι σπόροι. Ορισμένοι ηλικιωμένοι όμως δύσκολα τα χωνεύουν. Οπότε προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο ως υποκατάστατο.

 Ζεστό πλιγούρι βρώμης και μούρα. Τοποθετήστε κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα σε ένα ταψί σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λίγο βούτυρο και μία μερίδα βρώμης και νερού. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα). Αυτό θα του δώσει την αίσθηση της πουτίγκας ψωμιού.

 Ένα σφιχτό βραστό αυγό. Συνοδεύστε το με μια μερίδα φρέσκων φρούτων και μια φέτα ψωμί του τοστ.

   Τηγανίτες (pancakes) ολικής αλέσεως ή βάφλες. Εάν μπορείτε να βρείτε, επιλέξτε μια μάρκα που περιέχει σπόρους chia, είναι προτιμότερος από τον λιναρόσπορο διότι περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Στη συνέχεια συμπληρώστε με φρέσκα μούρα. Για πρωτεΐνες, προσθέστε επίσης μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα.

  Parfait γιαουρτιού.  Ανακατέψτε γιαούρτι, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Είναι ένας καλός συνδυασμός υγιούς λίπους, βιταμίνης C και υδατανθράκων.

 Δυναμωτικό τοστ. Για υγιεινό λίπος και λίγη πρωτεΐνη, απλώστε φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου σε τοστ ολικής αλέσεως. Απολαύστε φρέσκα φρούτα στο πλάι.

 Αυγό ποσέ. Τοποθετήστε το αυγό πάνω σε ψωμί του τοστ ολικής αλέσεως και σπαράγγια στον ατμό. Προσθέστε από πάνω μια μικρή ποσότητα βουτύρου.

 ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ Οι ειδικοί συνιστούν στους ηλικιωμένους να λαμβάνουν 2-3 φλιτζάνια φρέσκα λαχανικά καθημερινά (όπως λάχανο, σπανάκι και καρότα), επίσης το μεσημεριανό γεύμα είναι το ιδανικό γεύμα για να συμπεριλάβει αυτά τα πολύχρωμα λαχανικά. Μη διστάσετε να προσθέσετε φυλλώδη χόρτα σε οποιοδήποτε από αυτά τα γεύματα για επιπλέον θρεπτικά συστατικά . Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας των ηλικιωμένων σας και προτείνουμε να βράσετε στον ατμό ή να σοτάρετε όλα τα λαχανικά για εύκολο μάσημα.

Κινόα σαλάτα. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, μανιτάρια). Συνδυάστε με κουκουνάρι ή καρύδια και μαγειρεμένο κινόα. Φάτε το φρέσκο, ζεστό ή κρύο. Διατηρείται καλά στο ψυγείο. Οι ειδικοί συνιστούν μαγείρεμα στον ατμό ή σοτάρισμα των λαχανικών σε ελαιόλαδο αντί να βράσουν, το οποίο αποστραγγίζει τα θρεπτικά συστατικά.

 Αυγά με γλυκοπατάτες. Βάλτε 1 κ. γ. βούτυρο σε ένα τηγάνι. Κόψτε τις πατάτες και προσθέστε τις στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την ομελέτα πάνω από τις πατάτες, προσθέτουμε πιπέρι, αντί για αλάτι, που μπορεί να οδηγήσει σε κατακράτηση υγρών και υψηλή αρτηριακή πίεση, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά.

 Πικάντικη Ομελέτα. Χτυπάμε δύο αυγά. Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και προσθέτουμε κομμάτια από πικάντικο τυρί με φυσική σάλτσα ή σάλτσα τσίλι. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, διπλώστε και σερβίρετε με φέτες αβοκάντο. Συμβουλή: Το τσίλι και τα μπαχαρικά βοηθούν στην ενίσχυση της μειωμένης αίσθησης της γεύσης. ·         Ρολάκια σολομού. Τοποθετήστε σολομό χωρίς κόκαλα (κονσερβοποιημένο) ) σε μια τορτίγια ολικής αλέσεως. Προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο, ντομάτα, μαρούλι και απλό γιαούρτι. Τυλίξτε σφιχτά, κόψτε στη μέση και σερβίρετε.

Μέρος α) Συνεχίζεται …..

Γνωρίστε το safecare

Όραμα μας είναι να βοηθήσουμε τις οικογένειες να βρουν τον Ιδανικό άνθρωπο νιώθοντας ασφάλεια ώστε να συνεργαστούν μαζί τους είτε στην Επιχείρηση είτε στο Σπίτι τους και τους επαγγελματίες να βρουν περισσότερες, ευκολότερες αλλά και ίσες ευκαιρίες για εργασία.

Γίνετε μέλος